パン職人の仕事
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001 2023/09/23(土) 19:44:23 ID:xoRVSOKbIA
002 2023/09/23(土) 23:04:31 ID:2CUAAXHosU
好みが分かれそうなパンですな・・・
ワシは、自分でパンを焼いてますが
水温・室温・湿度・寝かせ・空気抜き・焼きの温度や時間で
出来上がりに違いが出るんですよね
自分で焼く場合は
昨日焼いたパンと味が違ってもどうということもないけれど
まあ
なんだあな (^｡^;)
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003 2023/09/24(日) 18:57:37 ID:R.WG90OFRs
動画見てないけど、パン職人いはく「焼き立てはまずい」そうだ。焼き立てを重宝するのを見るとがっかりすると。
でも好みなんだよね、それは。業界の人が陥りやすいまちがいで「こうあるべきだ」という押し付けでしかない。
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