ステーキを焼く
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001 2024/10/30(水) 17:15:45 ID:ZkJTSXQS1A
002 2024/10/30(水) 17:32:56 ID:3q7.twCxxE
こんな生ぬるい焼き方じゃ美味しくないんじゃない？
肉が躍るくらいの強火でササっと焼き上げるのがコツ
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003 2024/10/30(水) 17:45:38 ID:9u6yeVtzmo
>>2 火入れの基本はタンパクが変性する６０℃をどう扱うか
表面だけ強火でササっとやるのは良いけど、それだけだと「冷たいレアステーキ」が出来上がる
って美味しんぼに書いてあった
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004 2024/10/30(水) 18:40:34 ID:m/pXgwbS7E
ここ数年分厚いアメリカンなステーキ肉がスーパーに置いてなくて困ってる
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005 2024/10/30(水) 22:46:37 ID:YiTlY2/xWU
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